回锅红烧肉的家常做法?

回锅红烧肉是一道常见的家常菜，以下是回锅红烧肉的一个传统做法：

(资料图片)

材料：

- 500克五花肉，切成小块

- 2颗蒜瓣，切片

- 2片姜片

- 2根葱，切段

- 2颗干辣椒

- 1勺豆瓣酱

- 1勺甜面酱

- 1勺生抽

- 1勺老抽

- 1勺料酒

- 1勺白糖

- 适量盐和胡椒粉

- 适量清水

步骤：

1. 将五花肉放入冷水中，煮沸后撇去浮沫，将肉块取出备用。

2. 热锅加入少许油，将五花肉块煎至两面金黄，取出备用。

3. 留少许底油，热锅后放入葱姜蒜煸炒，再加入豆瓣酱和干辣椒，煸炒出香味。

4. 加入五花肉块，翻炒均匀，然后加入料酒、甜面酱、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，不要完全盖过肉块，再加入适量的糖，盐和胡椒粉，调味均匀。

6. 将锅盖盖上，用中小火炖煮20-30分钟，直到肉变得酥软，汤汁收到粘稠。

7. 根据个人口味，可以加入一些蔬菜如豆芽、黄豆芽、青椒等，再翻炒至蔬菜变熟即可。

8. 出锅前撒上一些葱花，装盘即可享用。

请注意以下几点：

- 在炖煮过程中，可以根据需要添加适量的水，以保持汤汁的浓稠度。

- 肉块的大小可以根据个人喜好进行调整，但建议切成小块，以便更好地入味。

- 如果喜欢较辣的口味，可以增加辣椒的用量。同时，可以根据个人口味调整其他调味料的用量。

- 在炖煮时间要掌握好，煮的时间过久会导致肉块过于烂糊，过短则肉块不够酥软。

- 可以根据个人爱好加入一些其他配料，如青红椒、豆腐等，增加口感和营养。

以上是回锅红烧肉的一个家常做法，您可以根据喜好和个人口味进行调整。