买猪肉前槽好吃还是后丘好吃呢?_环球速看

日常生活中，猪肉是我们最喜欢食材之一，也是我们日常中主要的副食品。目前新闻报告讲述全国部分地区的猪肉已经降到“2时代”，经过去年猪肉价格像火箭一样不断的蹿高，最高时达到40元左右一斤，又经历了疫情，囊中羞涩，对猪肉只能闻其味，不知肉滋味，但是现在猪肉便宜了，我们要买点解解馋了。

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导读：买猪肉前槽好吃还是后鞧好吃呢？猪肉中富含了丰富的营养成分，吃猪肉能提供给我们丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物等。

首先我们要了解什么是猪肉前槽和后鞧？

猪前槽肉

名称由来：因为猪是扒在槽上进餐，所以前半身的部位有以“槽”字命名的。

位置：猪的脖子以下肚子以上部位，大多实指前腿肉。

肉质：组织松软，软中带嫩，有弹性，稍微有一点点肥。

如何选择猪肉前槽：颜色浅红，纹路清晰。

适合做什么烹饪：炒、炖、蒸等。

举个菜：东北溜肉段。

猪前槽肉怎么做比较好吃？泡血水，一定要提前20分钟将肉浸泡水中，泡出血水，这样可以去掉猪肉的腥味。

注意这一点能让让猪前槽肉在制作中更好吃一些。

实践操作：

东北溜肉段是一道菜操作简单的有名菜，主要是将肉炸好后，与调汁一起放入锅中大火爆炒，一道美味的回锅肉就做出来了。

东北溜肉段] 特点：外酥里嫩，入口浓香。

第一步：食材准备

主料：猪前槽肉500克。

辅料：土豆淀粉150克、青尖椒1根、胡萝卜半根、葱适量、姜适量、蒜。

佐料：生抽1勺、白醋2勺、白糖1勺、盐适量。

第二步：食材处理

1、将买回来的猪前槽肉清洗干净，放入水中浸泡20分钟，泡出血水，切成2厘米左右的小块。

2、尖椒清洗干净切段，胡萝卜清洗干净去皮切成片。

3、葱切成葱花，姜切碎，蒜切末。

4、调汁，小碗中倒入生抽、白醋、白糖、盐、一勺淀粉、蒜末搅拌均匀。

第三步：开始操作

1、将土豆淀粉放入盆中，加水没过，正好没过淀粉1厘米左右的，搅拌一下后静置浸泡30分钟以上。

2、泡好的淀粉倒掉上层大部分的水，留下下层的沉淀淀粉，将留下的淀粉与少部分水搅拌成淀粉糊。

3、将肉块放入淀粉糊中，倒入少许油，抓匀，腌制5分钟。

4、起锅烧油，油温至6成热时，分批次将肉段倒入油中炸。

5、炸至肉段表面微黄，捞出备用。

6、再次起锅热油，油温至7成热，复炸肉段，颜色由微黄变黄红时，迅速捞出。

7、起锅烧油，放入葱花姜末爆香，倒入尖椒、胡萝卜翻炒。

8、倒入肉段、调好的汁，大火翻炒。

9、汤汁变浓稠，迅速盛出装盘。

注意：一定要复炸第二次。

后鞧肉

名称由来：顾名思义就是猪的臀部肉。

位置：后臀部。

肉质：瘦肉多，肌肉块大，纤维稍粗。

如何选择猪肉前槽：颜色浅红，肉质结实，纹路清晰。

适合做什么烹饪：酱肉等。

举个菜：酱香猪肉。

后鞧怎么做比较好吃？泡血水，一定要提前20分钟将肉浸泡水中，泡出血水，这样可以去掉猪肉的腥味。

注意这一点能让让猪后鞧肉在制作中更好吃一些。

实践操作：

酱香猪肉也是一道菜操作简单的有名菜，主要是将肉翻入高压锅中，与调汁混合在一起用高压锅压熟，一道美味的酱香猪肉就做出来了。

酱香猪肉] 特点：香而不腻，清洗爽口。

第一步：食材准备

主料：猪后鞧肉2000克。

辅料：黄酒80ml、生抽2勺、老抽1勺、冰糖适量、话梅50克、桂皮1段、花椒适量、香叶2片、八角1粒、姜半块、盐适量。

第二步：食材处理

1、将买回来的猪后鞧肉清洗干净，放入水中浸泡20分钟，泡出血水，切成几个小块。

2、姜切小块备用。

第三步：开始操作

1、将后鞧肉放入高压锅中。

2、将冰糖、话梅、桂皮、花椒、香叶、八角、姜块、放入高压锅中。

3、倒入黄酒，加入生抽、老抽、盐。

4、晃动高压锅使调料和肉块充分接触。

5、盖上高压锅盖，开始煮肉20分钟。

6、煮好后倒入炒锅中，大火收汁至汤变浓。

7、放凉一会盛出切片。

注意：要用炒锅收汁。

最后总结

猪前槽肉和猪后鞧肉都是我们日常生活中常用的美味食材，所以在选择猪身上哪一部位猪肉好吃的时候，我觉得因人而异，想吃溜肉段就用猪前槽肉，想吃酱肉就用猪后鞧，所以在猪肉选择中，更多的参考要做什么样的美食，通过美食来选择哪一部位的猪肉来当食材。